Molecular gastronomy

استمتع بالملايين من أحدث تطبيقات Android والألعاب والموسيقى والأفلام والتلفزيون والكتب والمجلات والمزيد. في أي وقت ، في أي مكان ، عبر أجهزتك.

إن Molecular gastronomy أو المطبخ الجزيئي هو علم الطهي ، ولكنه يستخدم عادةً لوصف نمط جديد من المطبخ يستكشف فيه الطهاة إمكانيات الطهي الجديدة في المطبخ من خلال احتضان علوم الحسية والطعام ، وأدوات الاقتراض من مختبر العلوم والمكونات من صناعة الطعام والمفاجأة الختامية بعد مفاجأة لضربهم. بشكل رسمي ، يشير مصطلح Molecular gastronomy إلى الانضباط العلمي الذي يدرس العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث أثناء الطهي. يسعى Molecular gastronomy إلى التحقيق في الأسباب الكيميائية وشرحها وراء تحويل المكونات ، وكذلك المكونات الاجتماعية والفنية والتقنية للظواهر الطهي والطهي بشكل عام. ولد مصطلح Molecular gastronomy في عام 1992