Molecular gastronomy

Nikmati jutaan aplikasi android terbaru, game, musik, film, TV, buku, majalah & lainnya. Kapan saja, di mana saja, di seluruh perangkat Anda.

Molecular gastronomy atau masakan molekuler adalah ilmu memasak tetapi umumnya digunakan untuk menggambarkan gaya masakan baru di mana para koki mengeksplorasi kemungkinan kuliner baru di dapur dengan merangkul ilmu sensorik dan makanan, meminjam alat dari laboratorium sains dan bahan -bahan dari industri makanan dan kejutan yang mengejutkan setelah kejutan bagi para ruang makan mereka. Secara formal, istilah Molecular gastronomy mengacu pada disiplin ilmiah yang mempelajari proses fisik dan kimia yang terjadi saat memasak. Molecular gastronomy berupaya menyelidiki dan menjelaskan alasan kimia di balik transformasi bahan, serta komponen sosial, artistik dan teknis dari fenomena kuliner dan gastronomi secara umum. Istilah Molecular gastronomy lahir pada tahun 1992